吧台如何运作？

吧台运作包括哪些部分

• WebApp 或 App 中的「吧台」标签（电脑上为菜单项「吧台」）：凡是可以记账到所有账户或可以收款的人都会看到它，其中包含「吧台」（桌边订单）、「分摊一轮」、「收银和Z报表」，以及在有相应权限时的「冲销与对账单」。在电脑上它们以并排的选项卡显示。
• 自助终端平板：显示清单中的所有账户；会员点击自己的账户、输入 PIN 后自行记账。
• /admin 管理后台中的设置：在左侧选择清单，然后进入「运营」，其中有「收银台与 Z 报表」「QR 点单」和「自助终端」。 在电脑上的 WebApp 中，点击右上角的「管理 ↗」即可进入，用「打开 WebApp ↗」返回。
• 没有真正意义上的班次：一个收银班次从用备用金开启收银台开始，到以 Z 报表关闭为止。

为吧台人员分配角色

1. 打开 /admin，选择俱乐部，进入「成员与角色」。
2. 新建一个访问：填写电子邮件地址，并在「范围」中选择清单。
3. 在「角色」中，只负责出酒和记账的人选择「吧台员（所有账户）」，还要收钱的人选择「收银员」。
4. 对于临时帮手（例如节庆活动），请设置「生效时间」和「有效期至」——在此期间之外，该访问没有任何权限。 角色和「有效期至」只能在管理后台这里修改；在 WebApp 或 App 的管理区中，「成员和角色」只能邀请或移除访问。

吧台员和收银员可以做什么

• 吧台员可以记账到清单中的任何账户，接收并交付桌边订单，并可用「分摊一轮」把一轮饮品分到多个账户。他们不能收钱。 选择“按金额平均”时，每个账户支付相同份额——即使件数少于账户数也可以，例如 5 名球员分 1 箱；库存只扣一次这箱。
• 收银员可以做吧台员能做的一切，此外还可以管理收银台、收取现金销售款，以及向会员收取未结金额。
• 收取未结金额：选择账户，点击「收款」，选择支付方式「现金」并确认——余额立即结清。
• 没有自己登录账号的人也可以收款：在 /admin 的「账户」中，为该账户勾选「管理账户」。使用该账户及其 PIN 登录后，即拥有收银员的权限。
• 收银员还可以查看清单的报表——记账、余额和营业额，可导出为 PDF、Excel 或 CSV：在 WebApp 或 App 的「设置」→「管理区」→「报表与导出」中（电脑上为菜单项「管理区」，分组「日志和报表」），以及在 /admin 的「日记账与账户」→「报表与导出」中。收银员用自己的登录进入管理后台，在那里只能看到自己的清单。

将平板设置为自助终端

1. 在 /admin 中打开清单，进入「运营」→「自助终端」。 自助终端只能在管理后台这里设置；在 WebApp 或 App 的管理区中只能启动它。
2. 在「新自助终端 PIN（4–8 位数字）」中输入 PIN，然后点击「保存自助终端 PIN」。PIN 不能以 0 开头；只有用它才能在平板上退出自助终端。
3. 在「自动返回时间」中选择记账后平板多久返回账户列表（1、2、5 或 10 分钟）。
4. 在平板上以所有者或管理员身份用电子邮箱和密码登录应用，依次点击「设置」→「管理区」→「自助终端」→「将此设备启动为自助终端」。此时您在平板上的登录会被结束。
5. 之后该平板会出现在 /admin「自助终端」的设备列表中。如果平板丢失，请在那里用「停用设备」将其停用。

自助终端的账户显示、登录和 WebApp

• 在 /admin 的「运营」→「自助终端」中设置「自助终端的账户显示」：「卡片」（默认）或「列表（按字母顺序）」——每个账户一行，按显示名称（昵称，否则为姓名）排序。账户达到 25 个时，边缘会出现字母索引条，可跳到对应字母；搜索仍可使用。更改无需重启即可同步到平板。
• 只有用电子邮箱和密码登录的人——清单所有者或管理员——才能启动自助终端。用收银账户或 PIN 账户登录的人，在管理区中看到的不是「自助终端」，而是一条提示：退出登录，用邮箱登录，再进入「管理区」→「自助终端」。
• 启动时默认勾选「退出管理界面」——请保持勾选：否则猜到自助终端 PIN 的人就能进入管理界面。
• 自助终端也可在浏览器中的 WebApp 里运行，例如在 iPadOS 15.4 起、已无法获得 App Store 应用的旧款 iPad 上：通过「共享」→「添加到主屏幕」放置 WebApp，从那里启动自助终端，并用 iOS 的引导式访问把 iPad 锁定在自助终端中。详细步骤见指南「旧款 iPad 和 iPhone」。

会员如何在自助终端记账

1. 会员在平板上点击自己的账户并输入 PIN。勾选了「无 PIN」的账户无需 PIN。 账户的排列顺序——在自助终端、吧台、账户选择、“分摊一轮”、“账户”和签到中——由“账户排序”决定：“昵称（否则为姓名）”（默认）、“按输入的姓名”或“姓氏（姓名的最后一个词）”；对于“von …”或不带连字符的复姓可能有所不同。可在管理后台的“日记账与账户”→“账户”右上角设置，或在管理区的“账户”中设置（电脑上在表格上方，手机上在账户列表下方）。
2. 选择商品并记账。
3. 之后平板会自动返回账户列表。使用「退出自助终端」和自助终端 PIN 可退出自助终端。

自助终端上的头像

• 每个账户都可以有头像——仅有 PIN 的账户也可以。会员在账户设置中自行上传：“头像”→“拍照或选择照片”。
• 管理方可以为他人上传——在 /admin 中点击账户行里的人像符号，在 WebApp 或应用的管理区打开账户表单——且必须勾选“本人已同意使用此头像。”管理方可随时移除头像。
• 在自助终端上，照片显示在账户卡片上，比按名字找更快；分摊一轮和排行榜（仅限已同意者）中也会显示。没有照片时显示固定颜色的姓名首字母。可在自助终端设置中通过“在账户卡片上显示头像”关闭。
• 账户被归档或登录被删除时，头像也会一并删除。

在自助终端分摊一轮

1. 在 /admin 的「运营」→「自助终端」中勾选「在自助终端分摊一轮」。默认关闭；此开关只在管理后台中。
2. 会员在平板上登录，把这一轮放进购物车。底部「立即记账」旁会出现「分摊一轮」按钮。
3. 点击一起付款的人的账户——排序与账户选择相同，可搜索；自己的账户始终包含在内。「下一步」显示每个账户的份额：平均分摊，剩余的零头分给前面的账户；即使件数少于人数，每人也支付相同份额。
4. 点击「立即确认」后，每位参与者依次以大字显示其份额，并输入自己的 PIN。如果开启了「无需 PIN 记账」或该账户无需 PIN，点击「我参加」即可。不付款的人用「移出本轮」移除；此时份额会变化，所有人需重新确认。
5. 所有人确认后，这一轮才会记账——要么记到所有账户，要么一个都不记。如果某个账户未通过，例如因信用额度或未成年人保护，平板只显示其名称，绝不显示余额，并且不会记账。
6. 「取消」随时可用，购物车保留。自助终端自动退出登录时，未完成的一轮会被丢弃。错误的 PIN 与在自助终端登录时一样计入相应账户。

在自己的智能手机上自行记账

1. 会员为此既不需要角色，也不需要平板：每个账户都可以给自己记账。
2. 成员代码和 PIN 位于 /admin 的“日记账与账户”→“账户”，在账户所在行点击“显示代码和 PIN”。把两者交给会员。
3. 会员在自己的智能手机上打开应用，用“成员代码”和 PIN 登录，然后自行记录饮品。
4. 使用二维码更简单：在同一行选择“显示登录二维码”。登录时会员在 WebApp 或 App 中点击“扫描二维码”，之后无需 PIN 即登录到自己的账户。
5. 典型场景：没有平板、也没有吧台人员的自助小卖部或饮料柜——谁拿了东西，就立即在手机上自己记账。

访客在自助终端现金支付

1. 前提是清单已开启现金模式。然后在 /admin 的「运营」→「自助终端」中勾选「访客在自助终端现金支付」。此开关只在管理后台中；WebApp 或 App 管理区中的「自助终端」会带您到那里。默认关闭。
2. 自助终端平板上会在账户上方显示大按钮“以访客身份现金支付”。访客点击饮品，用 + 和 − 修改，查看合计后点击“付款”。
3. 平板显示“请把 … 放进钱箱”。访客把钱放进钱箱后点击“完成”。此时才会记账——与收银台现金销售相同：访客价格、扣减库存，若协会有 TSE 则生成 TSE 收据。
4. 最后平板显示一个二维码。用手机扫描即可打开电子收据，包含商品、合计和增值税，也可下载 PDF，保留 90 天。之后平板会自动回到起始页。
5. 在现金账、Z 报表和导出中，这些销售的收银员显示为“Kiosk (Gast)”。如有打开的收银班次，它们计入该班次的应有余额。
6. 输错了？在访客界面的“撤销销售”中，管理员选择该笔销售和自己的管理账户并输入 PIN。
7. 重要：这是信任钱箱——钱是否真的在钱箱里，只有盘点现金时才知道。每次购物有上限（默认 20 件、100 €）。收据义务和 TSE 请与税务顾问确认。

处理桌边订单

1. 在 WebApp 或 App 中打开「吧台」标签，再点击其中的「吧台」。新订单显示在最上方，包含桌号、姓名、商品和等待时间。
2. 点击「接单」。之后所有人都会看到该订单正在处理中，并显示您的名字。
3. 会员的订单：送达后点击「交付 · 记账到 …」——金额记到该会员的账户上。
4. 访客的订单：送达后点击「已付现金」或「银行卡」。只有收银员、管理员和所有者可以这样操作。
5. 如果出现问题，请点击「取消」并填写原因。无人接收的订单会在 /admin「运营」→「QR 点单」中设置的时间后过期（5 到 1440 分钟）。

开启收银台、销售、关闭

1. 「吧台」标签 →「收银和Z报表」→「收银班次」：点击「开启收银台」并输入备用金。从此刻起，现金销售和收支变动都会被统计。
2. 无账户的现金销售：在「现金销售」中点击商品，然后点击「收取现金」或「银行卡」。库存会相应扣减。
3. 不经销售而进出收银台的钱——采购、小费、取款——记录为「存入或取出」。
4. 结束时点击「关闭收银台」并输入实点现金。如与应有金额不符，必须填写备注。
5. Z 报表 PDF 可在 WebApp 或 App 的「已关闭的班次」中找到，或在 /admin 的「运营」→「收银台与 Z 报表」中找到。

小票打印机和订单显示屏

• 自动打印小票：在 /admin 的„运营“→„小票打印机“中编辑打印机，在„这台打印机打印什么？“下勾选„收银小票（每笔现金销售后自动打印）“。之后收银台每完成一笔现金销售都会立即打出小票。
• 纸质 Z 报表：勾选„Z 报表（关闭收银时）“后，关闭收银台时打印机会打印 Z 报表。也可以在 /admin 的„运营“→„收银台与 Z 报表“中，用该会话行中的打印机图标„打印 Z 报表“补打。
• 单张小票可以事后在 /admin 的„日记账与账户“→„付款日记账“中用„打印小票“补打。
• 桌边订单：勾选„订单小票（来自二维码点单的新订单）“后，打印机会打印每一笔新订单——也可以只打印特定商品组，例如厨房打印餐食，吧台打印饮品。
• 也可以用屏幕代替纸张：在 /admin 的„运营“→„订单显示屏“中用„添加订单显示屏“为吧台或厨房创建一个显示屏，并在平板或电视上打开它的链接。员工在那里点按„制作中“和„完成“；交付和收款仍在„吧台“标签页中进行。
• 什么内容从哪里打出，可在 /admin 的„小票打印机“中通过„打印路由“概览查看。打印机本身如何设置，请参阅小票打印机指南。

吧台和收银台的押金

1. 启用押金后（/admin →「商品与库存」→「押金」），现金销售、自助终端和二维码订单会在带押金类型的商品旁显示「另加 … 押金」。合计和刷卡终端金额包含押金。
2. 回收空瓶：在 WebApp 中打开「吧台」→「退还押金」（收银台也有「退还押金」按钮），然后按类型选择数量。
3. 「现金退还」从已开启的收银台付款——单独出具收据，并减少该班次的应有现金。需要收银权限。
4. 「存入账户」将金额存入某个账户——调酒师和收银员可以操作，会员本人和自助终端不可以。
5. Z 报表显示「收取押金」「已退押金」和「押金余额」。原有的收银变动「退还押金」继续可用并计入其中。